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【正宗羊骨头汤的做法】羊骨头汤是一道非常经典的家常汤品，尤其在寒冷的冬季，一碗热腾腾的羊骨头汤不仅能暖身，还能滋补身体。想要做出一碗正宗、鲜美、营养丰富的羊骨头汤，关键在于选材和烹饪方法。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理羊骨头

将羊骨头洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。然后焯水：冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊骨头备用。

2. 炖煮羊骨头

取干净的锅，加入足量清水，放入焯过水的羊骨头，再加入生姜片和葱段。大火煮开后转小火慢炖1.5~2小时，直至汤色变白、香味浓郁。

3. 调味

炖好后，根据个人口味加入适量盐调味即可。若喜欢更鲜美，可在最后加入少量枸杞或红枣提味。

4. 出锅

汤汁浓白、香气扑鼻时即可关火，盛入碗中食用。

三、注意事项

- 选材要新鲜：羊骨头要选择新鲜的，避免使用冷冻太久的，影响口感。

- 焯水是关键：焯水可以有效去除羊肉的腥味和杂质，提升汤的清澈度和鲜味。

- 火候掌握：炖煮时间不宜过短，否则汤不够浓郁；但也不能太长，以免肉质变老。

- 调味宜晚：盐应在最后加入，以免影响肉质的嫩滑度。

四、小贴士

- 如果想让汤更香，可以在炖煮时加入少量胡萝卜或白萝卜，增加风味。

- 若喜欢喝清汤，可过滤掉骨头渣，只取汤底。

- 羊骨头汤适合搭配米饭、面条或馒头一起食用，营养均衡。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗羊骨头汤。不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效，非常适合秋冬季节饮用。