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【正宗油焖大虾的做法】油焖大虾是一道经典的江浙菜，以其鲜香浓郁、肉质紧实而深受食客喜爱。这道菜的关键在于掌握火候和调味的平衡，让大虾充分吸收酱汁，口感更加入味。下面将从选材、步骤、调料等方面进行总结，并附上详细做法表格。

一、

油焖大虾以新鲜大虾为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，通过“油焖”的烹饪方式，使大虾在高温下快速锁住水分，同时让酱汁充分渗透。整个过程讲究火候控制，先煎后焖，最后收汁，使成品色泽红亮、味道浓郁。做这道菜时，建议选用个头适中、肉质紧实的大虾，提前去虾线并焯水处理，可提升成菜口感与美观度。

二、做法表格

三、小贴士

- 大虾不宜过久煎制，以免变老影响口感；

- 糖的用量可根据口味调整，但适量的糖能提鲜并增加色泽；

- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱；

- 收汁时注意火候，避免烧干或糊锅。

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的“正宗油焖大虾”，既保留了传统风味，又适合日常家庭烹饪。