您现在的位置是：首页 > 严选问答网站首页严选问答

绿芒果分两种情况，一种是本身成熟之后外皮依然保持绿色的品种，这种成熟绿芒果可以直接吃，果肉香甜软糯，另一种是还没有成熟的普通品种青芒果，这种生绿芒果也能直接吃，但是口感非常酸涩，单宁含量高，果肉硬脆，很多两广海南地区习惯蘸辣椒盐 甘草盐生吃，需要重点区分品种属性，不要把所有外皮绿色的芒果都当成未成熟，很多人误以为外皮变黄色才算熟，像大青芒这类品种，就算完全成熟表皮依旧是青绿色，判断熟度不能只看外皮颜色，要按压果身，果身微微有弹性就是成熟可以直接吃，如果果身硬邦邦，就是生绿芒果，生吃会刺激口腔，部分人吃生绿芒果之后会出现嘴巴发麻 刺痒，这是芒果漆酚和单宁带来的刺激反应，肠胃敏感人群生吃生绿芒果容易反酸胃痛。

两类绿芒果对照表格

分类	外皮状态	果肉状态	口感	食用方式
成熟青皮品种	外皮青绿	果肉金黄软糯	香甜多汁	可以直接生吃
未成熟生绿芒果	外皮青绿	果肉偏白硬实	酸涩脆口	可以生吃，常蘸调料

熟度判断实操步骤

1 看果蒂，果蒂周围饱满凸起，没有凹陷发皱，代表发育充分。

2 轻按果身，成熟绿芒果按压有轻微回弹，生绿芒果按压坚硬没有弹性。

3 闻果香，成熟绿芒果果蒂位置能闻到明显芒果香气，生绿芒果基本没有果香，只有青草味。

4 看果肉，切开之后成熟品种果肉是金黄色，生绿芒果果肉偏青白。

生吃生绿芒果注意要点

生绿芒果单宁含量高，不要一次性大量食用，第一次尝试少量试吃，观察口腔有没有刺痒红肿，芒果过敏人群不管是熟芒果还是生绿芒果都不建议食用，生吃之前把外皮清洗干净，削皮之后再切条切块，传统吃法搭配辣椒盐 酸梅粉，中和酸涩感，喜欢酸脆口感可以这样食用，如果想要变软变甜，可以常温密封催熟，和苹果香蕉放在一起，等待几天之后再吃。

不适合生吃的情况

口腔容易过敏，肠胃偏弱，胃酸过多的人群，不建议直接吃生绿芒果，生绿芒果酸度高，会加重胃部不适，已经出现腐烂 黑斑 异味的绿芒果，不管生熟都不能直接吃。

【常见问题】

问题 1 绿芒果可以直接吃吗 吃了嘴巴发麻怎么办

回答 1 绿芒果可以直接吃，但是生绿芒果单宁和致敏物质含量高，部分人吃绿芒果之后嘴巴发麻，立刻停止食用，用清水漱口，症状持续加重需要及时就医。

问题 2 绿芒果可以直接吃吗 需要催熟吗

回答 2 绿芒果可以直接吃，如果是本身青皮熟品种不需要催熟，如果是生绿芒果想要甜软口感，绿芒果可以直接吃吗答案是可以生吃，但是想要香甜就建议催熟之后再食用。

问题 3 绿芒果可以直接吃吗 芒果过敏的人能吃吗

回答 3 绿芒果可以直接吃，但是芒果过敏人群不建议吃绿芒果，绿芒果同样含有芒果致敏成分，生吃依旧存在过敏风险。

问题 4 绿芒果可以直接吃吗 能不能带皮吃

回答 4 绿芒果可以直接吃，但是不建议带皮吃，绿芒果果皮含有刺激性物质，生吃绿芒果之前最好削皮，减少口腔刺激。

【免责申明】

本内容属于饮食科普，个体芒果过敏体质存在差异，生芒果酸性较强，肠胃疾病人群请谨慎食用，内容仅作参考，不作为医疗建议。