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【马齿苋做法】马齿苋是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、凉血止血等功效。在日常饮食中，合理地处理和烹饪马齿苋，可以充分发挥其营养价值。以下是对马齿苋常见做法的总结。

一、马齿苋的基本介绍

二、马齿苋的常见做法

1. 凉拌马齿苋

特点：清爽开胃，适合夏季食用

做法：

- 将新鲜马齿苋洗净，焯水1分钟捞出；

- 捞出后过冷水，沥干；

- 加入蒜末、香油、醋、盐、辣椒油等调料拌匀即可。

2. 马齿苋炒鸡蛋

特点：营养丰富，口感鲜嫩

做法：

- 马齿苋焯水后切段；

- 鸡蛋打散，加入少许盐；

- 热锅冷油，先炒鸡蛋，再加入马齿苋翻炒均匀；

- 最后加盐调味即可。

3. 马齿苋汤

特点：清淡养生，适合调理肠胃

做法：

- 马齿苋洗净，焯水后备用；

- 烧一锅水，加入豆腐、瘦肉或鸡蛋；

- 放入马齿苋煮5分钟；

- 调入适量盐和胡椒粉即可。

4. 马齿苋煎饼

特点：香脆可口，适合早餐

做法：

- 马齿苋焯水后剁碎，挤干水分；

- 加入面粉、鸡蛋、盐、葱花搅拌成面糊；

- 平底锅刷油，倒入面糊摊成饼状，两面煎熟即可。

5. 马齿苋腌制（酸辣小菜）

特点：酸爽开胃，保存时间长

做法：

- 马齿苋洗净焯水，晾干；

- 加入辣椒、姜丝、盐、糖、醋拌匀；

- 密封腌制1-2天后食用。

三、注意事项

通过以上几种做法，我们可以将马齿苋灵活地融入日常饮食中，既满足口味需求，又能获得健康益处。建议根据个人口味和季节变化选择合适的烹饪方式。