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【美味溜肉段的做法步骤】溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从食材准备到具体做法，详细总结出制作美味溜肉段的步骤，并以表格形式呈现，便于查阅和操作。

一、食材准备

二、做法步骤（）

1. 处理肉片：将猪里脊切成约3厘米长、1厘米厚的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。

2. 腌制入味：将切好的肉片放入碗中，加入鸡蛋、生抽、老抽、料酒、盐和少许淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 裹粉炸制：在腌好的肉片中加入剩余的淀粉，搅拌均匀，使每片肉都裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃），将肉片逐个放入锅中炸至金黄，捞出控油。

5. 调制酱汁：另起锅，加入少量油，放入蒜末、姜末炒香，然后加入适量清水、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀煮沸。

6. 收汁装盘：将炸好的肉片倒入酱汁中翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。

三、关键技巧

- 肉片不宜太厚，否则不易熟透；

- 炸肉时油温不能过高，以免外焦内生；

- 酱汁可根据个人口味调整咸淡和甜度；

- 最后可撒点香菜或葱花增加香气。

四、总结表格

通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的美味溜肉段。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都非常合适。快来试试吧！