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【砂锅蛤粉制作方法】砂锅蛤粉是一道具有地方特色的美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜主要以蛤蜊为主料，搭配米粉或粉丝，通过砂锅炖煮的方式，充分释放食材的鲜味。以下是砂锅蛤粉的制作方法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理蛤蜊：将蛤蜊放入清水中浸泡1小时，去除沙粒，再用清水冲洗干净。

2. 泡发粉丝：将粉丝或米粉放入温水中泡软，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅冷油，放入蒜片和姜片爆香，加入蛤蜊翻炒至开口。

4. 加水炖煮：倒入适量清水（约500ml），加入盐、白胡椒粉、鸡精调味。

5. 加入粉丝：待水沸后，放入泡好的粉丝，小火慢炖5-8分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠，撒上葱花和青葱段，即可出锅。

三、小贴士

- 蛤蜊在烹饪前一定要清洗干净，避免影响口感。

- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少许猪骨或鸡架一起炖煮。

- 粉丝不宜煮太久，否则会失去弹性。

- 可根据个人口味加入辣椒、香菜等配料，提升风味。

通过以上步骤，一道美味的砂锅蛤粉就可以完成了。它不仅保留了蛤蜊的鲜美，也融合了粉丝的吸汁特性，是家常餐桌上的一道佳肴。