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【石膏豆腐的做法】石膏豆腐是一种传统的豆制品，因其使用石膏作为凝固剂而得名。它质地细腻、口感滑嫩，是许多地方的家常美食。下面将从制作流程、所需材料和关键技巧等方面进行总结，并以表格形式展示。

一、制作流程总结

1. 选豆与浸泡：选用优质黄豆，浸泡至软，便于磨浆。

2. 磨浆与煮浆：将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤后煮沸。

3. 点卤：在煮好的豆浆中加入适量石膏水，使其凝结成豆腐脑。

4. 压模成型：将豆腐脑倒入模具中，压去多余水分，形成豆腐块。

5. 冷却与保存：冷却后可直接食用或冷藏保存。

二、所需材料一览表

三、关键技巧提示

- 石膏比例：石膏过多会导致豆腐过老，过少则不易成型，建议初次尝试时控制在10克左右。

- 豆浆温度：点卤前豆浆应保持在80℃左右，过高或过低都会影响凝固效果。

- 压模时间：根据豆腐厚度调整压制时间，一般10-15分钟即可。

- 保存方式：未切块的石膏豆腐可放入盐水中冷藏保存，延长保质期。

通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出美味的石膏豆腐。无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能带来独特的风味体验。