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【四川臊子肉的做法】四川臊子肉是一道具有浓郁地方特色的川菜，以其香辣、鲜香、肥而不腻的特点深受食客喜爱。这道菜以五花肉为主料，配以多种调料和辅料，经过炖煮、炒制等步骤，最终呈现出口感丰富、风味独特的美味佳肴。

以下是对“四川臊子肉的做法”的总结与详细说明：

一、做法总结

二、详细做法说明

1. 准备食材

- 主料：五花肉500克（肥瘦相间）

- 调料：豆瓣酱1勺、姜片3片、蒜瓣3瓣、干辣椒若干、八角1个、桂皮1小段、香叶1片、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐适量、料酒1勺

2. 处理五花肉

将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料

锅中放油烧热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入五花肉翻炒

将焯好的五花肉倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使肉块表面裹上酱色。

5. 加水炖煮

倒入适量清水，水量要没过肉块，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至肉质酥烂。

6. 收汁调味

待肉炖至软烂后，转大火收汁，根据个人口味调整咸淡，汤汁浓稠后即可关火。

7. 出锅装盘

将臊子肉盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炖煮时可加入少量醋，有助于肉质更软嫩。

- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用辣椒粉。

- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的四川臊子肉，享受那一口香辣过瘾的美味！