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酸菜鲤鱼的家常做法是什么
- 编辑：黄苇轮
- 2025-10-06 21:13:44
- 来源：网易
【酸菜鲤鱼的家常做法是什么】酸菜鲤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，味道鲜美、酸香开胃，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好食材的搭配和火候，就能轻松做出美味的酸菜鲤鱼。
下面是对“酸菜鲤鱼的家常做法是什么”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项，方便读者快速掌握。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（建议） |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 酸菜 | 200克 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲤鱼处理：将鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜刀切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 腌制：鱼身内外抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅凉油：热锅后加入适量食用油，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。 |
| 4 | 炒酸菜：加入切好的酸菜翻炒几分钟，出香味后加入少量清水。 |
| 5 | 烫鱼：将腌好的鲤鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味，加盖焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 收汁：待鱼肉熟透后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜选择时尽量选用腌制时间较长的，味道更浓郁。
- 鲤鱼不宜煎太久，否则容易变老，建议先煎一面再焖煮。
- 若喜欢更酸爽的味道，可在最后加入少许醋提味。
- 酸菜本身有咸味，加盐时要根据口味调整。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的酸菜鲤鱼。这道菜不仅营养丰富，还能增进食欲，是家庭餐桌上的美味选择。
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