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自制家庭版牛轧糖的做法
- 编辑：聂颖纨
- 2025-10-24 23:51:52
- 来源：网易
【自制家庭版牛轧糖的做法】牛轧糖是一种口感酥脆、甜而不腻的传统糖果，深受许多人的喜爱。在家制作牛轧糖不仅健康，还能根据个人口味进行调整。下面将为大家总结一份简单易行的家庭版牛轧糖做法，并附上详细的材料与步骤表格。
一、制作要点总结
1. 原料选择：选用新鲜的坚果和优质棉花糖是关键，能保证牛轧糖的口感和风味。
2. 火候控制：加热过程中要不断搅拌，防止焦糊，同时让糖浆均匀包裹坚果。
3. 温度掌握：牛轧糖在冷却后会变硬，因此建议趁热塑形，避免碎裂。
4. 保存方式：做好后应密封保存于阴凉干燥处，避免受潮。
二、材料与步骤表格
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 棉花糖 | 200 | 建议使用白色或原味棉花糖 |
| 黄油 | 50 | 无盐黄油更佳 |
| 坚果（如花生/杏仁） | 150 | 可根据喜好更换 |
| 炼乳 | 60 | 增加甜度与粘性 |
| 盐 | 1 | 少许提味 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增加香气 |
| 步骤 | 操作内容 | |
| 1 | 将坚果放入烤箱中，170℃烘烤约10分钟，取出放凉备用。 | |
| 2 | 在锅中加入黄油，小火融化后加入炼乳，搅拌均匀。 | |
| 3 | 加入棉花糖，继续小火加热，不断搅拌至棉花糖完全融化并形成浓稠糖浆。 | |
| 4 | 关火后加入坚果、盐和香草精，快速拌匀，使坚果充分裹上糖浆。 | |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，用勺子压平，表面可撒少许坚果增加美观。 | |
| 6 | 放置冷却后脱模，切成适当大小的块状即可食用。 |
三、小贴士
- 如果喜欢更甜的口感，可以适量增加炼乳或白糖。
- 使用不粘锅可以减少糖浆粘底的风险。
- 牛轧糖最好现做现吃，存放时间不宜过长，以免变硬影响口感。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出美味又健康的牛轧糖，既适合日常享用，也适合作为伴手礼送给亲朋好友。尝试一下吧，享受自制的乐趣！
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