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自制酒酿米酒的做法
- 编辑：翟凝轮
- 2025-10-25 02:57:05
- 来源：网易
【自制酒酿米酒的做法】酒酿米酒是一种传统的发酵饮品，口感香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作材料
| 材料名称 | 用量（以1升水为例） |
| 糯米 | 500克 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） |
| 清水 | 1升 |
| 红糖 | 50克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡4-6小时，至米粒变软。 |
| 2 | 将糯米蒸熟，大约需要30分钟，蒸至米粒透明且不粘连。 |
| 3 | 待糯米冷却至常温（约30℃左右），加入酒曲搅拌均匀。 |
| 4 | 将糯米装入干净的容器中，加入适量清水（约1升），并根据口味加入红糖。 |
| 5 | 盖上盖子，放置在温暖处（如厨房角落或用棉被包裹），保持温度在25-30℃之间。 |
| 6 | 发酵3-5天后，即可开盖品尝。若想更醇厚，可延长发酵时间。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器消毒 | 所有器具必须彻底清洗并消毒，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 发酵过程中温度不宜过高或过低，否则会影响酒曲活性。 |
| 勤观察 | 每日检查一次，确保无异味或霉变。若有异常应立即停止使用。 |
| 保存方式 | 制作完成后，可冷藏保存，保质期约为1周。 |
四、小贴士
- 使用市售酒曲时，注意查看是否为“酒酿专用”。
- 若喜欢更甜的口感，可在发酵后期加入少量红糖。
- 初次尝试者建议从小量开始，掌握发酵规律后再批量制作。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的酒酿米酒了。不仅健康美味，还能体验传统工艺的乐趣。
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