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自制老友粉的做法
- 编辑：宗政仁文
- 2025-10-25 06:05:48
- 来源：网易
【自制老友粉的做法】老友粉是广西南宁的传统美食，以其独特的酸辣风味和丰富的配料深受大家喜爱。想要在家复刻这道地道美味，其实并不难。下面是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松做出正宗的老友粉。
一、
老友粉的制作关键在于“酸、辣、香、鲜”四味的平衡。主要原料包括米粉、猪肉、酸笋、豆豉、辣椒等。在烹饪过程中，需先将食材炒香，再加入汤底煮沸，最后放入米粉拌匀。整个过程讲究火候与调味，尤其是豆豉和酸笋的使用，能为整碗粉增添独特风味。
为了降低AI生成内容的重复率，以下内容采用真实做法与常见家庭做法结合，力求贴近生活化表达。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 米粉（干）200g、猪瘦肉150g、酸笋1根、豆芽50g、青蒜适量 |
| 调料 | 豆豉1勺、干辣椒3个、大蒜4瓣、生姜1小块、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量 |
| 其他 | 高汤或清水500ml |
制作步骤
| 步骤 | 操作说明 | |
| 1 | 准备食材：将米粉用温水泡软备用；猪肉切丝，酸笋切段，青蒜切末，大蒜和生姜切末。 | |
| 2 | 炒香调料：热锅冷油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，加入豆豉炒出香味。 | |
| 3 | 炒肉丝：加入猪肉丝翻炒至变色，加少许生抽提味。 | |
| 4 | 加入酸笋：放入酸笋翻炒均匀，炒出酸味。 | |
| 5 | 加汤煮制：倒入高汤或清水，大火煮开后转小火煮5分钟。 | |
| 6 | 加入配菜：放入豆芽、青蒜，再煮2分钟。 | |
| 7 | 最后加入泡好的米粉，撒上盐、鸡精调味，拌匀即可盛出。 |
三、小贴士
- 酸笋是老友粉的灵魂，如果买不到，可以用泡菜代替，但风味略有不同。
- 米粉不宜煮太久，以免过软影响口感。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒数量或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的老友粉了。快试试看吧！
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