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【自制酸萝卜的做法】酸萝卜是很多人喜爱的小菜，口感脆爽、酸香开胃，非常适合搭配主食或作为下酒菜。自己在家制作酸萝卜不仅卫生，还能根据个人口味调整酸度和辣度。下面是一份详细的自制酸萝卜做法总结。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：新鲜白萝卜、盐、糖、醋、辣椒、花椒、姜片等。

2. 处理萝卜：将萝卜洗净削皮，切成条状或片状。

3. 腌制入味：用盐腌制一段时间，去除水分并让萝卜更脆。

4. 调制酱汁：将醋、糖、盐、辣椒、花椒、姜片等混合成腌料。

5. 浸泡发酵：将萝卜放入酱汁中，密封后放置在阴凉处发酵几天。

6. 食用保存：发酵完成后即可食用，剩余可冷藏保存。

二、材料与用量表

三、注意事项

- 萝卜切好后要尽快腌制，避免氧化变色。

- 发酵过程中需保持容器干净，防止杂菌污染。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。

- 完成后放在冰箱冷藏，可延长保存时间。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的酸萝卜了。不仅健康，还能带来满满的成就感。快试试看吧！