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自制虾丸的做法
- 编辑：钟蝶婵
- 2025-10-26 05:33:18
- 来源：网易
【自制虾丸的做法】制作虾丸是一项既有趣又美味的烹饪体验，适合家庭聚餐或日常饮食。虾丸不仅口感鲜嫩，还能保留虾的营养成分。以下是一份详细的自制虾丸做法总结，包含材料准备、步骤说明和注意事项，帮助你轻松做出美味的虾丸。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜虾仁 | 300克 | 建议选用大虾，去壳去肠 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合度和口感 |
| 葱花 | 适量 | 增添香气 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，使虾丸更紧实 |
| 清水 | 50毫升 | 用于搅拌肉泥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾仁洗净，去头去壳，去虾线，沥干水分。 |
| 2 | 将虾仁放入碗中，加入葱花、姜末、盐、白胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀。 |
| 3 | 加入鸡蛋和淀粉，继续搅拌至虾仁上劲（即变得有弹性）。 |
| 4 | 加入清水，搅拌均匀，使肉泥更加细腻。 |
| 5 | 用手挤成小圆球，放入沸水中煮熟。 |
| 6 | 煮至虾丸浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、注意事项
1. 虾仁处理：虾仁要新鲜，去壳后要彻底清洗干净，避免影响口感。
2. 搅拌技巧：虾泥要搅拌至有粘性，这样成型更牢固，不易散开。
3. 水量控制：加水时要分次加入，确保虾泥不稀不稠。
4. 煮制时间：虾丸不宜煮太久，否则会变硬，影响口感。
5. 可选变化：可以根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
四、小贴士
- 如果想让虾丸更Q弹，可以加入少许鱼露或鸡精提鲜。
- 可以提前将虾丸冷冻保存，下次使用时直接煮即可。
- 自制虾丸比市售的更健康，没有添加剂，更适合家人食用。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出鲜美可口的自制虾丸。无论是搭配汤品、炒菜还是火锅，都是绝佳的选择。动手尝试一下吧！
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