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油炸鱼块怎么做
- 编辑：屈力会
- 2025-10-27 15:13:40
- 来源：网易
【油炸鱼块怎么做】油炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，深受许多人的喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能让人食欲大开。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面，为大家总结一份详细的油炸鱼块做法指南。
一、
制作油炸鱼块的关键在于选材新鲜、腌制入味、油温控制得当。选择肉质紧实、无刺的鱼类是基础，如鳕鱼、鲈鱼或龙利鱼等。腌制时加入适量的调料，能让鱼块更加入味；炸制时保持油温适中，避免外焦内生或吸油过多。掌握好这些要点，就能轻松做出香脆可口的油炸鱼块。
二、制作流程表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鱼肉（约300克）、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、葱花（可选） |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼肉切成大小均匀的块状，去除鱼皮和鱼刺，清洗干净后沥干水分 |
| 3. 腌制鱼块 | 在鱼块中加入适量盐、黑胡椒、少许料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 拍粉处理 | 将腌好的鱼块先裹一层干面粉，再蘸上打散的鸡蛋液，最后再裹一层淀粉（可增加酥脆感） |
| 5. 热油炸制 | 锅中倒入适量食用油，油温五成热（约150℃）时放入鱼块，中小火炸至表面金黄，捞出控油 |
| 6. 复炸定型 | 可将油温升至七成热（约180℃），再次放入鱼块复炸20秒，使外皮更酥脆 |
| 7. 摆盘享用 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许葱花即可食用 |
三、小贴士
- 选鱼建议：尽量选用肉质较紧实、少刺的鱼种，如龙利鱼、鳕鱼等。
- 炸制技巧：第一次炸是为了定型，第二次复炸是为了让外皮更酥脆。
- 调味变化：可根据口味加入辣椒粉、孜然粉等调料进行调味。
- 健康建议：若想减少油腻感，可用空气炸锅代替传统油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸鱼块了。不论是搭配米饭、面条还是作为小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
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