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【油炸小鱼干怎么做才脆】想要做出外酥里嫩、口感十足的油炸小鱼干，关键在于选材、处理和炸制技巧。下面是一份详细的总结，帮助你轻松掌握这道美味小吃的做法。

一、

1. 选材讲究：选择新鲜的小鱼干，尽量选用肉质紧实、无腥味的品种，如沙丁鱼干或小银鱼干。

2. 提前腌制：用盐、料酒、姜片等调料腌制一段时间，既能去腥又能增加风味。

3. 控水晾干：腌好后要彻底沥干水分，避免油炸时溅油，同时有助于形成酥脆表皮。

4. 分次油炸：第一次低温炸至定型，第二次高温复炸，能让小鱼干更加酥脆。

5. 调味搭配：可搭配辣椒粉、孜然粉、五香粉等调味品，提升风味层次。

二、制作步骤与关键点对照表

三、小贴士

- 如果使用空气炸锅，可以先烤10分钟，再撒上调味料继续烤5分钟，同样能达到酥脆效果。

- 炸制时建议使用花生油或菜籽油，香味更浓郁。

- 炸好的小鱼干应趁热食用，口感最佳。

通过以上方法，你可以轻松在家做出香脆可口的油炸小鱼干，既适合下酒，也适合作为零食随时享用。快试试吧！