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油炸香酥茄子的做法介绍
- 编辑：柯健爽
- 2025-10-27 15:09:13
- 来源：网易
【油炸香酥茄子的做法介绍】茄子是一种常见的蔬菜，口感柔软、味道鲜美，尤其适合煎炸。油炸香酥茄子是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常菜，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2根（约500克） | 选择新鲜、无虫眼的长茄子 |
| 面粉 | 100克 | 可选用中筋面粉或玉米淀粉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于油炸 |
| 淀粉 | 30克 | 可选，增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐拌匀，腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 将茄子捞出，用厨房纸吸干表面水分，避免油炸时溅油。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、胡椒粉和适量盐，搅拌成均匀的面糊。 |
| 4 | 将茄子条逐个裹上面糊，确保每一面都覆盖均匀。 |
| 5 | 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约170℃），将茄子放入锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。 |
| 6 | 炸好后可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味，即可装盘食用。 |
三、小贴士
- 茄子在油炸前一定要挤干水分，否则容易溅油。
- 面糊中加入淀粉可以让茄子更酥脆。
- 炸制时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若想更健康，可用空气炸锅代替油炸，同样能达到酥脆效果。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸香酥茄子。不仅美味，还能满足味蕾的需求，是下饭的好选择。
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