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【油炸虾的简易做法】想要在家轻松做出外酥里嫩的油炸虾，其实并不难。只要掌握好关键步骤和材料比例，就能快速上手。以下是一份简单易懂、适合新手的油炸虾做法总结。

一、

油炸虾是一道经典的家常菜，口感香脆，味道鲜美，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但要保证虾肉鲜嫩、外壳酥脆，需要注意选材、腌制和炸制的火候。以下是详细的步骤和材料清单，帮助你轻松完成这道美味佳肴。

二、材料与步骤一览表

步骤说明：

1. 处理虾：将大虾去壳去虾线，清洗干净，沥干水分。

2. 腌制虾：加入适量盐、黑胡椒、少许料酒，抓匀腌制10分钟。

3. 裹粉：将虾放入碗中，加入适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，使每只虾都裹上一层薄薄的面糊。

4. 热油炸制：锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约160℃），放入虾炸至表面金黄，捞出控油。

5. 复炸（可选）：为了更酥脆，可以将虾再次放入热油中复炸10秒，捞出即可。

三、小贴士

- 虾最好选用新鲜的，冷冻虾也可以，但要提前解冻。

- 淀粉和鸡蛋的比例可以根据个人喜好调整，喜欢更酥脆的可以多加点淀粉。

- 炸的时候不要一次放太多，避免油温下降影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在腌制时加入少量辣椒粉或炸好后撒上辣椒面。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的油炸虾了。不仅操作简单，而且味道不输外面餐馆，快试试看吧！