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油炸香茄子做法
- 编辑：熊凡烁
- 2025-10-27 15:08:47
- 来源：网易
【油炸香茄子做法】茄子是一种常见又美味的蔬菜，尤其在夏天，油炸茄子更是让人食欲大开。今天为大家整理一份“油炸香茄子”的详细做法，适合家庭制作，口感外酥里嫩，香气扑鼻。
一、
油炸香茄子是一道简单又美味的家常菜，主要原料为茄子和食用油。制作过程中需要注意茄子的处理方式，以减少吸油量并提升口感。通过适当的调味和火候控制，可以让茄子外皮酥脆，内部软嫩，味道香浓。以下将从准备材料、具体步骤及注意事项三个方面进行详细说明。
二、表格形式展示内容
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根（约500克）、食用油适量、盐少许、蒜末适量、生抽1勺、蚝油半勺、白胡椒粉少许、淀粉适量、葱花少许 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净去蒂，切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分，撒少量淀粉拌匀 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入足量食用油，加热至六成热（约160℃），放入茄子炸至金黄，捞出控油 |
| 4. 调味翻炒 | 另起锅，加入少许油，爆香蒜末，加入炸好的茄子，调入生抽、蚝油、白胡椒粉，快速翻炒均匀 |
| 5. 出锅装盘 | 撒上葱花，即可出锅装盘，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 茄子切好后用盐水浸泡可防止氧化变黑，并减少吸油。
- 淀粉的使用能帮助茄子形成酥脆外壳，避免过油。
- 炸茄子时油温不宜过高，否则易糊底。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等调料增加风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气四溢的油炸香茄子，是一道非常适合下饭的小菜。快来试试吧！
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