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【油炸小黄鱼做法】小黄鱼是一种常见的海鲜食材，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合油炸。油炸小黄鱼不仅外酥里嫩，还能保留鱼肉的原汁原味，是很多人喜爱的一道家常菜。下面将从准备材料、具体步骤和注意事项三个方面对“油炸小黄鱼做法”进行总结。

一、准备工作

在开始制作之前，需要准备好以下材料和工具：

二、具体步骤

以下是“油炸小黄鱼”的详细做法：

1. 处理小黄鱼

- 将小黄鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头（可根据个人喜好选择是否保留头部）。

- 用厨房纸吸干表面水分，避免炸制时溅油。

2. 腌制小黄鱼

- 在小黄鱼中加入适量盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 裹粉

- 准备一个碗，放入适量淀粉，将腌好的小黄鱼逐条放入碗中，均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 热油炸制

- 锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约160℃），放入小黄鱼，中小火慢炸。

- 炸至两面金黄、鱼肉变硬即可捞出，沥干油分。

5. 复炸（可选）

- 若想更酥脆，可将炸好的小黄鱼再次放入油锅中复炸10-15秒，捞出后装盘。

6. 调味与装盘

- 可根据口味撒上少许葱花、辣椒粉或蘸酱食用。

三、注意事项

为了保证油炸小黄鱼的口感和健康，需要注意以下几点：

通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出美味的油炸小黄鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又美味的家常菜。