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正宗肉燕做法简述
- 编辑：司马树振
- 2025-11-06 13:02:42
- 来源：网易
【正宗肉燕做法简述】肉燕是福建福州的传统美食，以其皮薄馅嫩、口感鲜美而著称。正宗的肉燕制作讲究选料和工艺，每一步都需精细处理，才能保证最终的美味。以下是对正宗肉燕做法的简要总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 猪后腿肉 | 500克（肥瘦比例约3:7） |
| 鸡蛋清 | 2个（用于打肉馅） |
| 生姜 | 1小块（切末） |
| 葱白 | 适量（切末） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 适量（调稠肉馅） |
| 面粉 | 适量（制作肉燕皮） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪后腿肉洗净，去筋膜，切成小块，放入绞肉机中搅成肉糜。 |
| 2 | 将肉糜放入大碗中，加入鸡蛋清、生姜末、葱白、盐、白胡椒粉和少许淀粉，顺时针搅拌至起胶。 |
| 3 | 准备面团：面粉加水揉成光滑面团，醒发10分钟后擀成薄片，切成小圆片。 |
| 4 | 取一张面皮，中间放适量肉馅，对折捏紧边缘，形成半圆形，边缘可稍加湿水粘合。 |
| 5 | 将包好的肉燕放入沸水中煮熟，浮起后捞出即可食用。 |
三、小贴士
- 肉馅要搅拌至有弹性，这样肉燕才不会散。
- 面皮不宜太厚，否则影响口感。
- 煮肉燕时水要沸腾后再下锅，避免破皮。
- 可搭配汤底或蘸酱食用，风味更佳。
正宗肉燕不仅是一道美味小吃，更是福州饮食文化的重要组成部分。掌握其基本做法，便能在家轻松复刻这份地道风味。
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