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【正宗凉拌蒜泥茄子】凉拌蒜泥茄子是一道非常经典的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其在夏天特别受欢迎。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。

下面是对“正宗凉拌蒜泥茄子”这道菜的详细总结，包括食材准备、做法步骤以及营养价值分析：

一、食材准备（2人份）

二、做法步骤

1. 处理茄子

茄子洗净后，切成条状或片状，放入碗中，撒少许盐，腌制10分钟，让茄子出水。

2. 去涩处理

腌好的茄子用厨房纸吸干水分，或者用清水冲洗一下，去除多余盐分，避免口感过咸。

3. 蒸茄子

将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至茄子变软即可取出。

4. 调酱汁

大蒜剁成蒜末，加入生抽、香醋、香油、白糖、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

5. 拌茄子

将蒸好的茄子放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，最后撒上花生碎或芝麻即可。

三、营养价值分析

四、小贴士

- 茄子蒸的时间不宜过长，否则会失去爽脆的口感。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鸡精或味精提鲜。

- 蒜末可以提前用橄榄油炒香再拌入，风味更佳。

- 想要更健康的版本，可减少香油和辣椒油的用量。

总结：

“正宗凉拌蒜泥茄子”是一道简单又美味的凉菜，适合搭配米饭或作为开胃小菜。通过合理的食材搭配与简单的烹饪方式，既能保留茄子的原味，又能提升整体口感。无论是家庭日常还是朋友聚餐，都是一道不可多得的佳肴。