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【正宗凉拌柠檬蒜香鸡爪的制作方法】凉拌柠檬蒜香鸡爪是一道清爽开胃、风味独特的凉菜，结合了柠檬的酸爽、蒜香的浓郁以及鸡爪的Q弹口感，非常适合夏季食用。以下是一份详细且实用的制作方法总结。

一、制作要点总结

二、具体步骤说明

1. 准备鸡爪

- 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥。

- 焯水后捞出，过冷水冲洗干净，沥干备用。

2. 调制酱汁

- 将蒜末、小米辣、生抽、白醋、白糖、盐、香油混合均匀，可根据口味调整比例。

3. 处理柠檬

- 柠檬洗净，切片或挤汁备用。若喜欢更浓郁的柠檬味，可将柠檬皮刨成丝。

4. 腌制鸡爪

- 将焯好的鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入柠檬片或汁，搅拌均匀。

- 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让鸡爪充分入味。

5. 装盘食用

- 取出鸡爪，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。

三、小贴士

- 鸡爪焯水时，水开后转小火煮5分钟即可，避免煮老影响口感。

- 柠檬汁可以提前挤好，用保鲜盒密封冷藏，方便使用。

- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可增加蒜末用量或使用蒜蓉酱。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行微调，如喜欢更酸可加醋，喜欢更甜可加糖。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的凉拌柠檬蒜香鸡爪。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。