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【正宗荔枝肉的做法】荔枝肉是一道源自福建的传统名菜，以其独特的口感和精致的造型深受食客喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配荔枝干或新鲜荔枝，经过精细的刀工和巧妙的烹饪技巧，呈现出外酥里嫩、酸甜适口的特点。以下是对“正宗荔枝肉的做法”的总结与详细说明。

一、正宗荔枝肉做法总结

二、详细步骤说明

1. 选材准备

- 选用猪后腿肉或瘦肉，切成长条状，大小均匀。

- 荔枝干提前泡软，或使用新鲜荔枝去皮去核备用。

2. 腌制处理

- 将猪肉条放入碗中，加入适量盐、料酒、少许酱油、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 油炸定型

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将腌好的肉条逐个下锅，炸至表面金黄，捞出沥油。

4. 调酱汁

- 另起锅，加入少量油，放入葱姜末爆香，加入适量清水、白糖、酱油、醋、盐，煮沸后勾芡。

5. 炒制入味

- 将炸好的肉条倒入酱汁中，翻炒均匀，使肉条裹上酱汁。

- 最后加入荔枝干或新鲜荔枝，轻轻翻炒几下即可出锅。

三、小贴士

- 肉条切得越均匀，炸出来的口感越一致。

- 荔枝干可以提前用温水浸泡，使其更柔软。

- 酱汁的甜咸比例可根据个人口味调整，喜欢偏甜可多加糖，偏咸则增加酱油量。

通过以上步骤，一道地道的“正宗荔枝肉”便完成了。它不仅是一道美味佳肴，更是中华饮食文化的代表之一，适合家庭聚餐或节日宴席。