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【正宗家常爆炒小公鸡的做法】爆炒小公鸡是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、口感香辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的美味选择。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味技巧等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。

一、菜品简介

二、食材准备

三、制作步骤

1. 处理鸡肉：将小公鸡洗净，剁成块，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备配料：青椒、红椒切块；姜切片，蒜拍碎；干辣椒剪段备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒炸香，再加入姜蒜、干辣椒爆香。

4. 炒鸡块：放入腌好的鸡块，大火快速翻炒至变色。

5. 调味：加入生抽、老抽、少许白糖，继续翻炒均匀。

6. 加入蔬菜：放入青椒、红椒，快速翻炒几下，保持蔬菜脆嫩。

7. 收汁出锅：根据口味调整盐量，炒至汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

五、总结

“正宗家常爆炒小公鸡”是一道操作简单、味道浓郁的家常菜，适合日常家庭烹饪。通过合理搭配调料与掌握火候，可以轻松做出外焦里嫩、香辣开胃的美味佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。

希望这份详细的步骤和技巧能帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴！