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【正宗火锅鸡的做法】火锅鸡是一道融合了麻辣、鲜香与浓郁汤底的川味美食，深受广大食客喜爱。其做法讲究食材搭配与调料的合理运用，下面将从选材、配料、步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肉

- 鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分。

- 加入少许料酒、白胡椒粉腌制10分钟去腥。

2. 炒香底料

- 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香。

- 加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入鸡架翻炒均匀。

3. 炖煮汤底

- 倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。

- 捞出鸡架，保留汤底。

4. 加入鸡肉

- 将腌好的鸡腿肉放入汤中，继续炖煮20-30分钟至熟透。

5. 调味收尾

- 根据口味加入盐、生抽调味。

- 最后撒上葱花，即可上桌。

三、食用建议

- 可搭配米饭、面条或蔬菜一起食用。

- 汤底可反复使用，适合多人聚餐。

- 若喜欢更辣，可增加干辣椒或辣椒油。

四、小贴士

通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的“正宗火锅鸡”。不仅味道浓郁，还能感受到川菜的独特魅力。快动手试试吧！