您现在的位置是：首页 > 优选问答网站首页优选问答
正宗干锅虾的做法步骤
- 编辑：农启桂
- 2025-11-06 11:27:54
- 来源：网易
【正宗干锅虾的做法步骤】干锅虾是一道极具地方特色的川菜，以鲜香麻辣、口感丰富而著称。它选用新鲜的虾作为主料，搭配多种调料和配菜，通过干锅的方式烹饪，最大程度地保留了食材的原味，同时提升了风味层次。以下是制作正宗干锅虾的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用大虾，去壳去虾线 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 葱段 | 2根 | 增香 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 5-6瓣 | 提味 |
| 青蒜 | 适量 | 可选，增加清香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 半茶匙 | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，挑出虾线，用料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 准备配料：干辣椒剪段，花椒备用；葱切段，姜切片，蒜拍碎。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入虾翻炒至变色，加入少许盐、生抽、老抽上色。 |
| 5 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 打开锅盖，转大火收汁，根据口味加入白糖和盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱段和青蒜，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 虾要处理干净，避免腥味影响整体口感。
- 干锅虾讲究“干”，所以收汁时要掌握好火候，不宜过湿。
- 若喜欢更辣一些，可适当增加干辣椒数量。
- 配菜可根据个人喜好添加，如土豆、藕片、豆皮等。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的正宗干锅虾，香气扑鼻、麻辣鲜香，非常适合朋友聚会或家庭聚餐时享用。
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！