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遵义小吃属于黔北风味，口味以香辣、酸辣、咸香为主，很多是早餐、街边摊的经典品类，羊肉粉、豆花面是两大招牌，另外还有凉粉、洋芋系列、黄糕粑、豆腐圆子等特色吃食，捞沙巷、老城、1935 街区是小吃集中地。遵义小吃和贵阳风味有区别，辣度更醇厚，搭配薄荷、脆哨、酸萝卜这类配料，层次丰富，很多本地人日常早餐、下午茶都会吃。

招牌粉面类

1. 遵义羊肉粉，遵义头号名片，用黔北麻羊长时间熬原汤，搭配粗米粉，放羊肉片、香菜、蒜苗，糊辣椒是灵魂，可加羊杂，汤鲜香辣，是本地最主流早餐。
2. 豆花面，碱水面搭配嫩豆花，吃法是蘸蘸水，蘸水里面放肉臊、薄荷、花生、胡辣椒，薄荷带来独特清香，分干蘸、带汤两种吃法，老城老店很多。
3. 红油米皮，现蒸的薄米皮，拌红油、酱油、芽菜、脆哨、酸萝卜，爽滑入味，凉吃为主，街边小摊随处可见。
4. 鸭溪凉粉，来自播州鸭溪镇，原料是豌豆凉粉，质地细嫩，配上红油、花椒、葱花、盐菜，酸辣清爽，是老牌消暑小吃。

洋芋土豆系列小吃

1. 蛋包洋芋，摊一张鸡蛋皮，里面包炒土豆泥，混酸萝卜、脆哨、米饭、苕皮，拌匀之后香辣软糯，公园路老店很出名。
2. 洋芋粑，土豆蒸熟压成泥，加调料捏成饼，下锅煎至外皮焦脆，内里绵密，蘸胡辣椒蘸水吃。
3. 炒洋芋，土豆切小块现炒，搭配折耳根、酸萝卜、脆哨，香辣入味，是学生、本地人常买的街边小吃。

豆腐、米制特色小吃

1. 豆腐圆子，发酵酸豆腐捏成丸子，油炸至外皮酥脆，中间空心，蘸酸汤辣椒水，外脆内软，捞沙巷热门小吃。
2. 黄糕粑（黄粑），大米、糯米加红糖，用粽叶包裹发酵蒸制，色泽金黄，软糯香甜，可直接冷吃，也可以切片煎、烤，甜味温和不腻。
3. 遵义糯米饭，糯米蒸好，裹脆哨、土豆丝、酸萝卜、咸菜，用油纸包起来，咸香扎实，适合当早餐。

其他市井小吃

1. 遵义油茶，炒米、茶叶熬成茶汤，加花椒、盐，可放鸡蛋、馓子，咸香带茶香，暖身开胃。
2. 丝娃娃，薄面皮包裹萝卜丝、海带丝、黄瓜丝等配菜，蘸酸汤或者红油蘸水，清爽解辣。
3. 龙眼包子，鲜肉小包子，肉馅圆润像龙眼，皮薄馅鲜，苟家井老牌点心。
4. 怪噜饭，多种配菜和米饭一起爆炒，配料有脆哨、洋芋、酸萝卜、火腿肠，口味丰富，香辣下饭。

遵义小吃简表

小吃名称	口味特点	适合时段
羊肉粉	鲜醇香辣，羊汤浓郁	早餐
豆花面	香辣带薄荷清香	早餐、午餐
蛋包洋芋	软糯香辣，配料丰富	下午茶、夜宵
鸭溪凉粉	酸辣清爽	夏天
黄糕粑	软糯香甜	全天，可当点心
豆腐圆子	外脆里空，酸辣蘸水	街边小吃

逛吃小提示

1. 捞沙巷是游客最集中的小吃街，品类齐全；老城、公园路、苟家井老店本地人去得多，性价比更高。
2. 遵义小吃辣椒风味重，不吃辣可以提前说少放糊辣椒，很多小吃自带酸萝卜，解辣效果很好。
3. 黄糕粑保质期比其他小吃更长，适合买来当伴手礼。

【常见问题】

问题 1，贵州遵义小吃有哪些，羊肉粉和贵阳羊肉粉差别大吗？

回答 1，遵义羊肉粉汤底更醇厚，多用黔北麻羊，米粉偏粗，主打糊辣椒香；贵阳羊肉粉米粉更细，口味清淡一些，风味区别明显。

问题 2，贵州遵义小吃有哪些，豆花面一定要放薄荷吗？

回答 2，正宗豆花面蘸水标配薄荷，是特色香气来源，吃不惯薄荷可以提前跟老板说不加。

问题 3，贵州遵义小吃有哪些，鸭溪凉粉是哪里的？

回答 3，鸭溪凉粉产自遵义播州鸭溪镇，是当地老牌小吃，豌豆凉粉质地细腻，是遵义很有代表性的凉粉品类。

【免责申明】

本内容遵义小吃口味、配料参考本地传统做法，不同门店会有配方微调；小吃大多重油重辣，肠胃敏感人群适量食用。