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【卤鸡肝的家常做法】卤鸡肝是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为下酒菜。它的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出鲜香入味、口感嫩滑的卤鸡肝。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、选材准备

二、制作步骤

1. 处理鸡肝：将鸡肝洗净，去除筋膜，切成适当大小的块状。可以用清水浸泡30分钟，帮助去腥。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡肝焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至鸡肝变色后捞出，冲洗干净备用。

3. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶等香料炒香。

4. 炖煮鸡肝：加入鸡肝翻炒片刻，然后倒入生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调料，再加入足够的热水（没过鸡肝）。

5. 小火慢炖：大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到鸡肝软烂入味。

6. 收汁：根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。

三、小贴士

- 鸡肝易熟，不要炖太久，否则会变硬。

- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。

- 卤好的鸡肝可以冷藏保存，第二天味道更佳。

四、总结

卤鸡肝是一道既营养又美味的家常菜，做法简单，食材常见。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出美味可口的卤鸡肝。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。

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