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【卤鸡翅的烹饪方法】卤鸡翅是一道广受欢迎的家常菜，香浓入味、肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，但关键在于调味和火候的掌握。以下是一份详细的卤鸡翅烹饪方法总结，帮助你轻松做出美味的卤鸡翅。

一、烹饪步骤总结

1. 准备材料：鸡翅、生姜、葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

2. 处理鸡翅：清洗鸡翅，用刀在表面划几刀以便入味。

3. 焯水去腥：将鸡翅放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。

4. 调制卤汁：在锅中加入适量清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，煮沸后转小火熬制。

5. 炖煮鸡翅：将焯水后的鸡翅放入卤汁中，小火慢炖约30-40分钟，至鸡翅软烂入味。

6. 收汁上色：根据口味调整盐分，最后大火收汁使鸡翅表面更加光亮入味。

7. 装盘享用：将卤鸡翅盛出，撒上葱花或芝麻点缀即可。

二、所需材料与用量（适合4人份）

三、小贴士

- 鸡翅最好选择带皮的，这样更香更入味。

- 卤汁可以多做一些，第二天再加热食用味道更佳。

- 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量。

- 收汁时要注意火候，避免烧干或糊底。

通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出美味的卤鸡翅。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧！