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【卤粉的做法】卤粉是一道深受大众喜爱的美食，尤其在南方地区非常流行。它以独特的卤汤为基础，搭配鲜嫩的米粉，口感丰富，味道浓郁。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理肉类：将猪肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水去腥：锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入八角、桂皮、香叶等香料翻炒出香味。

4. 炖煮卤汤：将焯好的肉块放入锅中，加入适量清水，再加入酱油、料酒、盐、糖，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。

5. 煮米粉：另起一锅水，将米粉放入煮软，捞出过冷水，防止粘连。

6. 装盘：将煮好的米粉放入碗中，淋上炖好的卤汤，撒上葱花即可食用。

三、关键技巧

总结

卤粉的做法并不复杂，关键在于卤汤的调制和肉质的处理。只要掌握好火候和调味比例，就能做出一碗香气扑鼻、口感丰富的卤粉。无论是早餐还是夜宵，都是一道值得尝试的美味佳肴。