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【卤肥肠做法】卤肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，深受食客喜爱。其口感软糯、香味浓郁，搭配米饭或面食都非常美味。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、卤肥肠制作步骤总结

1. 准备食材：肥肠、香料、调料等。

2. 清洗肥肠：去除异味和杂质，确保卫生。

3. 焯水处理：用沸水煮去血沫，提升口感。

4. 炖煮入味：加入香料和调味料慢火炖煮，使肥肠充分吸收味道。

5. 收汁装盘：根据口味调整汤汁浓稠度，装盘即可食用。

二、所需材料清单（按1-2人份）

三、关键注意事项

1. 肥肠清洗：是制作成功的关键一步，建议多次冲洗并用面粉、醋搓洗，去除油脂和异味。

2. 焯水时间：焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。

3. 炖煮时间：肥肠较难熟，建议用小火慢炖1小时以上，使其软烂入味。

4. 调味比例：可根据个人口味调整酱油、盐和糖的比例，避免过咸或过淡。

5. 收汁技巧：最后大火收汁可让肥肠更入味，同时增强酱汁的浓郁度。

通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松做出美味的卤肥肠。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，是一道非常实用的家常菜。