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卤豆腐的做法步骤
- 编辑：傅伦勇
- 2025-09-07 19:52:10
- 来源：网易
【卤豆腐的做法步骤】卤豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩适口，适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作方法简单，只要掌握好火候和调味，就能做出美味的卤豆腐。以下是详细的制作步骤总结。
一、
卤豆腐的制作主要分为五个步骤：准备食材、煎豆腐、调制卤汁、炖煮入味、收汁装盘。整个过程需要耐心和细致的火候控制。选用老豆腐（北豆腐）更易成型，不易碎裂。卤汁可以根据个人口味调整，加入适量的酱油、糖、香料等，提升风味。最后收汁时要不断翻动豆腐，使其均匀裹上酱汁，更加入味。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 老豆腐1块、葱花少许、姜片几片、蒜末适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水500ml、八角1颗、香叶1片、花椒10粒 |
| 2 | 煎豆腐 | 平底锅加热后倒入适量油，将豆腐切成厚片，放入锅中煎至两面金黄，盛出备用 |
| 3 | 调制卤汁 | 在锅中留底油，加入姜片、蒜末、八角、香叶、花椒炒香，然后加入生抽、老抽、白糖、盐和清水，搅拌均匀 |
| 4 | 炖煮入味 | 将煎好的豆腐放入卤汁中，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁 |
| 5 | 收汁装盘 | 待豆腐入味后，开盖大火收汁，期间不断翻动豆腐，使表面裹上浓郁的酱汁，最后撒上葱花即可装盘 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的卤豆腐。无论是日常家常还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。
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