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牛角包手工制作方法
- 编辑：柴岚岩
- 2025-09-15 23:36:38
- 来源：网易
【牛角包手工制作方法】牛角包是经典的法式面包之一，外皮酥脆、内里柔软，层次分明，香气浓郁。其制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松完成。以下为牛角包的手工制作方法总结，包括材料准备、步骤说明及注意事项。
一、材料准备（约12个）
| 材料名称 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 180毫升 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 60克 |
| 水（可选） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将高筋面粉、细砂糖、盐和干酵母混合均匀，加入鸡蛋和牛奶，搅拌成团后揉至光滑。 |
| 2 | 加入软化的黄油，继续揉至面团完全扩展，能拉出薄膜。 |
| 3 | 将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团排气并分割成12份，每份约60克左右。 |
| 5 | 取一份面团擀成椭圆形，抹上少量黄油，从一端卷起，形成牛角状。 |
| 6 | 将所有牛角包摆入烤盘，进行二次发酵（约30分钟）。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，将牛角包表面刷上蛋液，放入烤箱烤15-20分钟，直至表面金黄。 |
| 8 | 烤好后取出放凉，即可享用。 |
三、注意事项
1. 温度控制：发酵时避免冷风直吹，可在烤箱内放一碗热水帮助发酵。
2. 黄油处理：建议使用室温软化的黄油，更容易与面团融合。
3. 面团状态：揉面时要耐心，面团需达到“完全扩展阶段”才能保证口感。
4. 烘烤时间：根据自家烤箱性能调整时间，避免烤焦或未熟。
通过以上步骤，你可以在家中制作出香脆可口的牛角包。无论是早餐还是下午茶，都是极佳的选择。动手尝试吧，享受烘焙的乐趣！
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