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【泡椒竹笋的做法】泡椒竹笋是一道清爽开胃、酸辣适口的川菜，非常适合夏天食用。它以泡椒的酸爽和竹笋的脆嫩为主要特点，口感层次丰富，制作方法简单，适合家庭操作。以下是泡椒竹笋的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理竹笋

将新鲜竹笋去皮后切成薄片或丝状，放入清水中浸泡10分钟，去除部分涩味。

2. 焯水去涩

锅中烧开水，加入少许盐，将竹笋放入焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3. 准备调料

将泡椒切段，蒜末、姜末准备好，花椒备用。

4. 炒香底料

热锅凉油，放入花椒爆香，再加入蒜末、姜末炒出香味。

5. 加入泡椒

放入泡椒翻炒几下，让其释放出酸辣味。

6. 加入竹笋

将焯好水的竹笋倒入锅中，快速翻炒均匀。

7. 调味

加入酱油、白醋、糖和适量盐，继续翻炒均匀，使竹笋充分吸收调料。

8. 出锅装盘

炒至竹笋变软且入味后即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 竹笋焯水时加点盐，可以更好地去除涩味。

- 泡椒可根据个人口味调整用量，喜欢更酸辣可多放。

- 如果喜欢更爽脆的口感，可以缩短炒制时间。

四、总结

泡椒竹笋是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或作为凉菜食用。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能做出一道风味独特的菜肴。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能带来一份清爽的味觉享受。