您现在的位置是：首页 > 甄选问答网站首页甄选问答

【青花椒鱼的做法】青花椒鱼是一道以青花椒为主要调味料的川菜，以其麻、香、鲜、辣的特点深受食客喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过青花椒的独特风味提升了整体口感。以下是青花椒鱼的具体做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鱼

将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，撒少许盐腌制10分钟。

2. 焯水去腥

锅中烧水，放入鱼，加入料酒和葱段，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料

热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和青花椒炒出香味。

4. 加入鱼和调味

将鱼放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

5. 加水焖煮

加入适量清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，关火，将鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 青花椒可提前用温水浸泡10分钟，再炒制更易释放香味。

- 若喜欢更麻的口感，可在最后撒入少量青花椒粉。

- 鱼的选择可根据个人喜好调整，如鲈鱼、鲫鱼等也适合制作此菜。

四、总结

青花椒鱼是一道简单却风味十足的家常菜，关键在于青花椒的使用与火候的掌握。通过合理的调味和烹饪步骤，可以充分展现鱼的鲜美与花椒的独特香气。无论是日常餐桌还是宴客，都是一道值得尝试的美味佳肴。