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【生炸排骨怎么做】“生炸排骨怎么做”是许多喜欢家常菜的朋友经常提出的问题。生炸排骨是一道经典的中式菜肴，外酥里嫩，香脆可口，制作过程简单但讲究火候和技巧。以下是对“生炸排骨怎么做”的总结与详细步骤说明。

一、生炸排骨的制作要点总结

二、详细步骤说明

1. 准备材料

- 排骨500克

- 鸡蛋1个

- 面粉100克

- 淀粉50克

- 盐适量

- 料酒1汤匙

- 白胡椒粉少许

- 食用油适量

2. 处理排骨

- 将排骨洗净，剁成小段，放入碗中。

- 加入盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让排骨充分入味。

3. 调制面糊

- 在一个碗中打入鸡蛋，加入少量水，搅拌均匀。

- 将面粉和淀粉按2:1的比例混合，加入蛋液中，搅拌成浓稠的面糊（也可根据个人喜好调整比例）。

4. 裹粉炸制

- 将腌好的排骨逐个放入面糊中，确保每一块都裹上一层厚厚的面糊。

- 锅中倒入适量油，加热至七成热（约180℃），将排骨放入锅中，中小火炸至表面金黄（约5-7分钟）。

- 捞出沥油后，再次将油温升高至八成热（约200℃），将排骨重新放入锅中复炸30秒左右，使外皮更加酥脆。

5. 装盘食用

- 捞出排骨，放在厨房纸上吸去多余油分。

- 可根据口味搭配辣椒酱、蒜蓉酱或醋汁食用。

三、小贴士

- 排骨腌制时间越长，味道越入味。

- 面糊中加淀粉可以让炸出来的排骨更酥脆。

- 复炸是关键步骤，能有效提升口感。

- 炸制时不要一次放太多排骨，以免油温下降影响成品质量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的生炸排骨了。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都非常受欢迎。动手试试吧！