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【蔬菜牛腩汤蔬菜牛腩汤的做法】“蔬菜牛腩汤”是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，结合了牛肉的醇厚与多种蔬菜的清香。其做法简单，适合家庭制作，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。

表格：蔬菜牛腩汤做法一览表

详细步骤说明：

1. 准备食材

- 牛腩切块，用冷水浸泡30分钟去血水，洗净备用。

- 胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜切块；西兰花掰成小朵；大蒜、生姜切片。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入牛腩焯水2-3分钟，捞出洗净备用。

3. 炖煮牛腩

- 热锅加油，放入姜片和蒜片炒香，加入牛腩翻炒至微黄。

- 加入适量清水，放入香叶、盐、胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖1小时。

4. 加入蔬菜

- 待牛腩炖至软烂后，加入胡萝卜、土豆、洋葱继续炖煮15分钟。

- 最后加入西兰花和芹菜，再煮5分钟即可关火。

5. 调味与装盘

- 根据个人口味调整盐量，撒上少许香菜或葱花点缀即可。

注意事项：

- 牛腩焯水可去除腥味，提升汤的清澈度。

- 蔬菜可根据个人喜好增减，如加入玉米、香菇等。

- 慢炖能更好地释放牛腩的香味，口感更佳。

通过以上步骤，一道美味又健康的蔬菜牛腩汤就完成了，非常适合家庭日常食用。