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【铁板鱿鱼的做法和配料】铁板鱿鱼是一道广受欢迎的街头小吃，以其鲜香麻辣、口感爽脆而深受食客喜爱。制作这道美食的关键在于选材和调味，下面将详细列出所需配料及具体做法，帮助你轻松在家复刻这道美味。

一、主要配料清单

二、具体做法步骤

1. 处理鱿鱼

- 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头颈部分，切成条状或块状。

- 用清水冲洗后，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 准备配菜

- 青椒、红椒、洋葱分别洗净切丝备用。

- 蒜姜切末，准备好辣椒粉、花椒粒等调料。

3. 热锅炒制

- 热锅冷油，放入适量食用油，待油热后加入蒜末、姜末爆香。

- 放入鱿鱼翻炒至变色，加入青椒、红椒、洋葱继续翻炒均匀。

4. 调味上色

- 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、辣椒粉等调料，快速翻炒均匀。

- 若喜欢麻味，可加入少量花椒粒一同翻炒。

5. 收汁出锅

- 待所有食材熟透，汤汁略微收干时即可关火。

- 装盘后可根据喜好撒上芝麻或葱花点缀。

三、小贴士

- 鱿鱼不宜炒太久，否则会变硬影响口感。

- 铁板鱿鱼讲究“快炒快吃”，尽量在短时间内完成烹饪。

- 可根据个人口味添加其他蔬菜或肉类，如豆芽、鸡丁等。

通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出地道的铁板鱿鱼了。无论是朋友聚会还是家庭晚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。