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【鸭掌煲的做法】鸭掌煲是一道具有浓郁地方风味的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。制作过程中，鸭掌经过焯水、炖煮等步骤，充分吸收调料的香味，成为一道营养丰富、美味可口的佳肴。

以下是鸭掌煲的详细做法总结：

一、食材准备

二、具体步骤

1. 处理鸭掌

将鸭掌清洗干净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许料酒，焯水5分钟，捞出后洗净备用。

2. 炒香调料

热锅冷油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮和干辣椒，炒出香味后加入鸭掌翻炒均匀。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，然后倒入足够的热水，水量要没过鸭掌。

4. 小火慢炖

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮40-60分钟，根据鸭掌的大小调整时间，直到鸭掌软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅，装盘后可淋上少量汤汁提升口感。

三、小贴士

- 鸭掌焯水时可以加入少许盐，有助于去除血沫。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。

- 鸭掌煲可以搭配米饭或面条食用，是下饭的好选择。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的鸭掌煲了。无论是日常饮食还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。