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【自制老北京鸡肉卷的做法】老北京鸡肉卷是北京传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，深受大家喜爱。虽然市面上也有售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍老北京鸡肉卷的制作方法，并以总结加表格的形式呈现。

一、制作步骤总结

1. 准备材料：包括面粉、鸡蛋、水、盐、油等用于面团；鸡肉、葱姜、调料等用于内馅。

2. 和面：将面粉、水、鸡蛋、盐混合，揉成光滑的面团，醒发一段时间。

3. 调制馅料：将鸡肉剁碎，加入葱姜末、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味品搅拌均匀。

4. 擀面与包卷：将面团擀成薄饼，抹上适量馅料，从一端卷起，捏紧边缘。

5. 煎制：在平底锅中加热油，将鸡肉卷放入煎至两面金黄即可。

二、材料与工具汇总表

三、小贴士

- 面团醒发时间建议为15-20分钟，这样更容易擀开。

- 鸡肉馅可根据喜好加入胡萝卜丝、木耳等蔬菜，增加口感层次。

- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。

- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量泡打粉。

通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出地道的老北京鸡肉卷了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。动手试试吧！