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【自制培根怎么做】培根是一种广受欢迎的加工肉制品，通常用于早餐、沙拉或烘焙中。虽然市面上有各种品牌的培根可供选择，但自己动手制作培根不仅卫生、健康，还能根据个人口味进行调整。下面将详细介绍如何在家自制培根，并附上一份详细的制作流程表格。

一、自制培根的基本原理

自制培根的核心在于“腌制”和“熏制”两个步骤。通过使用盐、糖、香料等调味料对猪肉进行腌制，使其入味并保留水分；随后通过烟熏的方式赋予其独特的风味和颜色。

二、所需材料与工具

三、制作步骤

1. 选材处理

选择新鲜的猪肩肉或猪颈肉，清洗干净后切成约2-3cm厚的片状，去除多余脂肪。

2. 腌制

将盐、糖、黑胡椒、芥末粉、蒜粉混合均匀，涂抹在肉的两面。放入密封袋中，冷藏腌制24-48小时，期间可翻动一次以确保均匀入味。

3. 风干

腌制完成后，将肉取出，用厨房纸吸干表面水分，挂在通风处风干12-24小时，使表皮变干，便于后续烟熏。

4. 烟熏

准备烟熏炉或烤箱，将烟熏木屑放在烟熏盘中点燃，待产生烟雾后，将肉挂入炉内，保持低温（约70-80℃）烟熏2-3小时，直至肉色变为金黄色。

5. 冷却与保存

烟熏完成后取出，放凉后切片食用，剩余部分可真空包装或冷藏保存，建议在一周内食用完毕。

四、小贴士

- 自制培根味道更浓郁，但因不含防腐剂，应尽快食用。

- 若没有烟熏设备，可用烤箱的“烟熏模式”代替，或使用电陶炉+烟熏盒。

- 可根据喜好加入其他香料，如迷迭香、百里香等。

五、总结

自制培根虽然步骤较多，但只要掌握好腌制和烟熏的关键环节，就能做出美味健康的培根。相比市售产品，自制培根更加卫生、可控，也更适合追求品质生活的家庭。尝试一下吧，享受亲手制作的乐趣！

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