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【自制青团的家常做法】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以糯米粉为主料，加入艾草汁或鼠曲草汁制成绿色面团，包裹豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成，清香软糯，是春日里一道美味佳肴。下面是一份简单易学、适合家庭制作的青团家常做法，内容真实可操作，降低AI生成痕迹。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理艾草汁

取新鲜艾草叶洗净，放入搅拌机中加少量水打成汁，过滤后备用；若用干艾草，可用热水泡出汁液。

2. 和面

将糯米粉、粘米粉混合，加入艾草汁，边加边搅拌，直到形成光滑不粘手的面团。若太干，可适量加水；若太湿，可加少量糯米粉调整。

3. 制作馅料

- 豆沙：可选用市售豆沙或自己熬制红豆沙。

- 芝麻馅：将黑芝麻炒香后碾碎，加入红糖和少许油拌匀。

- 肉松馅：可直接使用现成肉松，加入少量盐和芝麻调味。

4. 包青团

将面团分成小剂子（每个约30克），用手掌压扁，包入适量馅料，收口捏紧，搓圆。

5. 蒸制

在蒸笼内垫上油纸或抹一层油，放入青团，保持一定间距。冷水入锅，大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再取出。

6. 食用建议

青团趁热吃口感最佳，也可稍凉后冷藏保存，第二天加热食用风味依旧。

三、小贴士

- 艾草汁可用其他绿色蔬菜汁替代，如菠菜汁，但味道会略有不同。

- 若没有艾草，也可以使用色素调色，但失去传统风味。

- 包青团时可在手上抹一点油，防止粘手。

- 蒸制时间视青团大小而定，不要蒸过头以免塌陷。

四、总结

自制青团不仅健康卫生，还能根据个人口味自由搭配馅料，是家庭制作的一道温馨美食。通过简单的材料和步骤，就能在家轻松做出地道的青团。无论是作为节日点心，还是日常小吃，都值得一试。