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【自制手工米粉的做法】手工米粉是一种传统美食，口感细腻、富有弹性，非常适合搭配各种汤料或炒制。制作过程虽然稍显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松做出美味的手工米粉。以下是详细的制作方法总结。

一、材料准备

二、制作步骤（简要总结）

1. 混合粉类

将糯米粉和普通米粉按比例混合均匀。

2. 加入水分

边搅拌边逐渐加入清水，直至形成面团。

3. 揉面

面团需反复揉搓至光滑有弹性，避免出现颗粒。

4. 醒面

面团盖上湿布静置15-20分钟，使面团更易操作。

5. 压面与切条

使用压面机或擀面杖将面团压成薄片，再切成细条。

6. 煮制

水沸后下入米粉，煮至浮起即可捞出，过冷水保持弹性。

三、注意事项

- 水量控制：不同品牌米粉吸水性不同，建议分次加水。

- 揉面技巧：揉面时间越长，米粉越有嚼劲。

- 煮制时间：不宜过长，否则会变软失去弹性。

四、小贴士

- 可加入少量食用碱，提升米粉的弹性和色泽。

- 若想制作彩色米粉，可加入天然色素如菠菜汁、胡萝卜汁等。

- 手工米粉不易保存，建议现做现吃或冷藏保存。

通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出健康、美味的手工米粉。无论是作为早餐还是日常主食，都是一道值得尝试的传统佳品。