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自制虾酱空心菜的家常做法
- 编辑：别晴卿
- 2025-10-26 05:21:23
- 来源：网易
【自制虾酱空心菜的家常做法】虾酱空心菜是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香、清爽开胃，尤其适合夏天食用。虾酱的咸鲜与空心菜的清甜相结合，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、菜品简介
虾酱空心菜是广东及福建等地常见的家常菜，主要原料为空心菜和虾酱。虾酱是一种用小虾发酵制成的调味品，具有浓郁的海鲜风味，能有效提升菜肴的鲜味。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 空心菜 | 300g |
| 虾酱 | 1汤匙 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 空心菜洗净，去掉老根，切成段状；大蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 3 | 加入空心菜翻炒，炒至略微变软。 |
| 4 | 倒入虾酱，继续翻炒均匀，使空心菜充分吸收虾酱的香味。 |
| 5 | 根据口味加入少许盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾酱本身有咸味，加盐时要根据个人口味调整。
- 空心菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量生抽提鲜。
五、总结
虾酱空心菜是一道简单又美味的家常菜，非常适合日常烹饪。通过合理的搭配和简单的步骤，就能在家轻松做出地道风味。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份独特的风味。
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