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【最简单的麻婆豆腐的做法】麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受喜爱。虽然传统做法较为复杂，但其实只要掌握关键步骤和调料，就能做出一道美味又简单的麻婆豆腐。以下是一份简单易学的麻婆豆腐做法总结。

一、做法总结

1. 准备食材：嫩豆腐、牛肉末（或猪肉末）、豆瓣酱、生姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒、淀粉、盐、食用油等。

2. 处理豆腐：将豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用，防止炒时碎掉。

3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜蒜末炒香，再加入肉末煸炒至变色。

4. 调味炖煮：加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、少许酱油和料酒翻炒均匀，倒入适量清水或高汤。

5. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 勾芡收汁：用淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

二、材料与用量表

三、小贴士

- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易翻炒；老豆腐更结实，适合喜欢口感扎实的人。

- 调味时可根据个人口味调整辣度和咸淡。

- 勾芡不宜过早，以免豆腐吸太多水分变软。

- 如果没有现成的花椒粉，可以用少量花椒粒在锅中炒香后碾碎代替。

通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道又美味的麻婆豆腐了。无需复杂的技巧，只需按照步骤来，就能享受这道经典川菜的魅力。