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【最简单的红烧鱼的做法】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、色泽诱人，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。以下是一份简单易学、适合新手的红烧鱼做法总结。

一、食材准备（2人份）

二、步骤详解

1. 处理鱼

鱼洗净后，两面各切几刀，方便入味。用厨房纸吸干表面水分。

2. 煎鱼

热锅冷油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留底油，加入姜片和大蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

倒入适量清水（没过鱼身），放入煎好的鱼，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，关火，将鱼盛出，撒上葱花或香菜即可。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，防止粘锅。

- 若喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加老抽和糖的用量。

- 红烧鱼不宜炖太久，以免鱼肉变老。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鱼了。简单又美味，非常适合日常家庭餐桌。