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最简单的红烧肉的做法
- 编辑：司空佳宏
- 2025-10-26 20:48:55
- 来源：网易
【最简单的红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖/白砂糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入五花肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入生姜、八角、香叶炒香，倒入生抽、老抽和料酒翻炒均匀。 |
| 4 | 加入清水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 待肉质软烂后，开盖收汁，根据口味调整盐量，最后撒上葱段即可。 |
三、小贴士
1. 选肉要讲究：建议使用三层五花肉，肥瘦相间更香。
2. 焯水是关键：焯水可以去除血沫和腥味，使成品更干净。
3. 糖色要掌握好：炒糖色时注意火候，避免糊锅影响口感。
4. 收汁要耐心：慢火收汁能让味道更浓郁，肉质更入味。
5. 可加配菜：如土豆、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的红烧肉。简单、快捷、美味，真正做到了“最简单的红烧肉的做法”。
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