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芋头烧排骨如何做好吃
- 编辑：沈露欣
- 2025-10-29 12:54:27
- 来源：网易
【芋头烧排骨如何做好吃】芋头烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气扑鼻，深受许多家庭的喜爱。想要做一锅美味的芋头烧排骨，关键在于选材和火候的掌握。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一道色香味俱全的芋头烧排骨。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 芋头 | 3个 | 中等大小，去皮后约400g |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味，中和咸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。 |
| 6 | 加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，直到芋头软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 芋头不要提前切太早，容易氧化变黑，建议现切现用。
- 喜欢浓郁口感可适当延长炖煮时间，使芋头更软糯。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一锅香喷喷的芋头烧排骨。无论是日常家常还是宴客，都是一道非常受欢迎的美味佳肴。尝试一下吧！
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