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【芝士是用什么做成的】芝士，又称奶酪，是一种由牛奶、羊奶或山羊奶等乳制品经过发酵、凝固、压榨、成熟等工艺制成的食品。它不仅味道丰富，而且种类繁多，不同地区的芝士制作方法也各不相同。那么，芝士究竟是用什么做成的呢？下面我们将从原料、制作过程和分类等方面进行总结。

一、芝士的主要原料

芝士的核心原料是乳制品，最常见的为牛奶，也有使用羊奶或山羊奶的情况。此外，制作过程中还会用到以下材料：

二、芝士的制作过程简述

1. 原料乳处理：将新鲜乳汁进行过滤、巴氏杀菌等处理。

2. 加菌种与凝乳酶：加入乳酸菌和酪酶，使乳液凝固成凝乳。

3. 切割与排水：将凝乳切成小块，帮助排出乳清。

4. 压模与盐渍：将凝乳压入模具中，加入盐分以改善风味和保存性。

5. 成熟与陈化：根据品种不同，芝士在特定温度和湿度下进行长时间熟成，形成独特的口感和香气。

三、芝士的常见种类

芝士种类繁多，常见的有：

四、总结

芝士是由乳制品经过发酵、凝固、压榨和成熟等步骤制成的一种高蛋白、高脂肪的乳制品。其原料主要包括牛奶、羊奶或山羊奶，制作过程中会添加酪酶、益生菌、盐等辅助材料。不同种类的芝士在口感、风味和用途上各有特色，满足了人们多样化的饮食需求。

通过了解芝士的制作原理和原料构成，我们可以更好地认识这一传统美食背后的科学与工艺。